- A LA GALLEGA.

PESCADOS A LA GALLEGA:
Independientemente del pescado que escojamos, la preparación es la misma.
Se pone una olla con agua a hervir, se añaden las patatas lavadas y sin pelar, cortadas en rodajas mas bien gruesas, una cebolla entera o a cuartos pelada unas hojas de laurel, sal. cuando las patatas ya estén casi cocidas se pone el pescado con cuidado en este punto hay quien le echa un chorro de vino blanco, ( Albariño o Ribeiro) cuando el pescado este hecho, se escurre el agua.
En una sartén se sofríe con aceite de oliva no virgen, unos dientes de ajo, cortados a laminas finas,cuando el ajo empiece a coger color, se retira del fuego se le agrega el pimentón ahumado dulce y el picante (Si gustan )
Esta " allada" es la autentica salsa gallega.con la que se va a regar esplendidamente el plato.
INGREDIENTES:  4 personas.
Cocción:
Pescado blanco a ser posible. 1K.
3 patatas medianas.
1 cebolla.
1 Hoja de laurel.
Medio vaso de vino blanco, (Albariño, ribeiro, txacolí etc.)
Sal.
Para la "allada":
Aceite de oliva suave.
4 dientes de ajo medianos.
Una pizca de pimentón dulce.
( una pizca de pimenton  picante) si gustan.