El yantar de los yantares, responde a los comentarios y peticiones de muchos amigos y amigas que me piden recetas de cocina, y que yo doy sin interés alguno.
En mi modesta opinión yo no me veo como maestrillo de cocina. Aunque llevo un amplio bagaje en mi profesión, le tengo mucho respeto. ( POR MI PROPIA EXPERIENCIA, LAS RECETAS IMPRIMIDAS NO CONTIENEN NI EL SABOR NI EL OLOR DE UNA BUENA COMIDA, Y ESTO ES VITAL PARA CUALQUIER COCINERO. ) A mi me ocurrió con las cocinas asiáticas. Cuando las hacíamos en nuestros hoteles basándonos en las recetas impresas en diversos libros muy conocidos. ¡Cuál fue mi sorpresa! Al probar y consumir esos platos en su lugar de origen. ¡ No tenían nada que ver, en sabor y aroma, con las malas copias que nosotros hacíamos!
Y en los medios gráficos y audiovisuales está ausente, pero es el principal ingrediente de todos mis platos, que no puedo transmitir, en este medio. Por eso, yo siempre recomiendo hacer clases practicas para disfrutar de conocer, a que tiene que oler cada ingrediente, del sabor cada especia, etc. Por ejemplo; la canela y la casia, tienen el mismo aroma y perfume, pero no el mismo sabor. La casia es muy similar a la canela pero ligeramente picante. La canela es dulce.
Con la miel, pasa lo mismo, dependiendo de su origen y de la flora base de la que se han alimentado las abejas.
Lo mismo con la infinidad de variedades de vinos, cervezas, y otras bebidas.
Las características diferencias de todas las variedades de patatas.
Y así, los innumerables alimentos que llevamos a nuestras bocas. Puedo afirmar que he comido y probado casi de todo. ¡Lo comestible!...
Ciertamente algunos alimentos me resultaron desagradables, los menos repugnantes, pero la mayoría son sabrosos. Pero para gustos, sabores. Lo que a mi no me gustó, otras personas lo han encontrado bonísimo.
Como decían los viejos cocineros. -¡ Cuestión de gustos!.-
No se por que no me copia las imagenes ya lo solucionare sobre la marcha.
La primera receta que voy a publicar. Es una receta que une un sabor característico de mi tierra, como las vieiras, con el perfume y colorido asiático. Me fascino cuando las hice, y como saben.
